Ingredienti per 4 persone:

-500 gr di Orecchiette
– 2 barattoli di Pomodorini al naturale
– 100 gr di olio extravergine di oliva Delicato “Puglissima”
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– formaggio pecorino

Esecuzione:

In una pentola, mettere olio, aglio, e pomodorini. Dopo circa 10 minuti di cottura, schiacciare i pomodorini nella pentola con una forchetta. Far cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. A cottura ultimata del condimento, cuocere la pasta. Per mezzo chilogrammo di pasta, in questo caso “Orecchiette”, si consiglia l’utilizzo di 5 (cinque) litri circa di acqua, con l’aggiunta di sale marino, da un minimo di 3 ad un massimo di 5 grammi, a seconda del gusto, per ogni litro d’acqua. Prima che l’acqua inizi a bollire, in maniera forte, calare la pasta. E’ consigliabile utilizzare una sostanziale fonte di calore e far cucinare la stessa per circa 15-20 minuti. Scolare la pasta, metterla nella pentola con il condimento, aggiungere il formaggio grattugiato ed amalgamare il tutto per pochi minuti.

Buon appetito da Puglissima!