Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr di Orecchiette
– 1 kg di scampi
– 2 barattoli di Pomodorini al naturale
– 100 gr di olio extra vergine d’oliva Delicato “Puglissima”
– aglio
– prezzemolo
– sale
– 50 gr di vino bianco

Esecuzione:

In una casseruola, mettere olio, scampi, aglio e prezzemolo tritato. Rosolare per circa 5/10 minuti. Spruzzare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini, prezzemolo, basilico, sale. Cuocere lentamente per circa 20 minuti. A cottura ultimata del condimento, cuocere la pasta. Per mezzo chilogrammo di pasta, in questo caso “Orecchiette”, si consiglia l’utilizzo di 5 (cinque) litri circa di acqua, con l’aggiunta di sale marino, da un minimo di 3 ad un massimo di 5 grammi, a seconda del gusto, per ogni litro d’acqua. Prima che l’acqua inizi a bollire, in maniera forte, calare la pasta. E’ consigliabile utilizzare una sostanziale fonte di calore e far cucinare la stessa per circa 15-20 minuti. Scolare la pasta, metterla nella pentola con il condimento ed amalgamare il tutto per pochi minuti. Prima di servire, si consiglia di sgusciare gli scampi.

Variante: aggiungere della rucola fresca nell’acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata, aggiungere il condimento.

Buon appetito da Puglissima!